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Filet de boeuf sauce anchois

Etonnant comme l'arôme de l'anchois se marie avec une viande aussi tendre que le filet de boeuf, dont le goût peut mériter, en effet, d'être un peu relevé...Voici les éléments pour deux personnes.Eplucher finement une gousse d'ail et triturer quatre à...

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Tags: Cuisine pour 2

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22 août 2008

Poulet rôti en cocotte

En guise d'illustration aux propos précédents : Utiliser une cocotte en acier recouverte de céramique dure, dite « roaster ». Faire préchauffer le four à 210° (Th. : 7) pendant vingt minutes. Glisser dans le poulet sel et poivre, une branche de romarin,...

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3 août 2008

Brochettes de poulet "retour des îles"

Facile, pas cher et surtout pas calorique : juste un peu de temps vous sera nécessaire pour ce délice un peu épicé ! Mettre la viande de poulet – un gros filet par personne coupé en gros cubes – à mariner la veille dans un grand saladier avec : un jus...

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23 juillet 2008

Axoa du pays basque

Il devient difficile de trouver une nouvelle recette chaque jour, pour vous la faire partager avec nous ! En voici une que j'ai dégustée à Saint-Jean de Luz, chez la maman de Timtim, et qui s'est avérée délicieuse. Plat emblématique du pays basque, l’axoa...

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15 juillet 2008

Poulet flambé au Whisky

N'ayez pas peur, cette recette est aussi destinée aux enfants. C'est une variante du poulet rôti, qui nécessite tout de même un peu d'attention au moment du flambage...mais la différence en vaut la peine. Partir de la manière la plus classique (ou simple)...

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2 juillet 2008

Faux-filet de boeuf "churrasco" à l'argentine

Pour deux portions, choisissez deux morceaux de faux-filet de bœuf épais d’environ 2,5 cm. . Epluchez, émincez puis écrasez une gousse d’ail. Mélangez dans un petit récipient trois cuillerées à soupe d’huile d’olive et un petit verre de Porto (ou tout...

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30 juin 2008

Hamburgers à l'ardèchoise

En ce qui concerne la partie « viande » on ne change pas une formule qui gagne : un steak haché par le boucher devant vous, et conservé moins de trois heures avant cuisson, même au réfrigérateur. On le cuit à la poêle avec un peu de matière grasse, aller-retour....

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26 juin 2008

Keftas de boeuf ou de veau

Selon la viande que vous choisirez, la technique est la même : préparer environ 100g de viande hachée par portion, une bonne main de persil plat, un demi oignon par personne, une gousse d’ail pour deux et bien mélanger. Saler et poivrer. Ajouter un bol...

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25 juin 2008

Rôti de porc à l'ail nouveau, pour deux

On n’a pas toujours envie de se limiter à des côtes lorsqu’on cuisine juste pour deux. Si on dispose de temps, et afin de ne pas obtenir une viande complètement desséchée, voici ma recette : l’important est de se procurer une cocotte en tôle émaillée,...

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16 juin 2008

Gigot de sept heures

C’est une recette aussi délicieuse et surprenante que facile à réaliser, pour qui dispose de temps. L’idéal est en effet de le cuire en deux jours, il n’en est que meilleur. Pour dix personnes, il faut compter avec un gigot de 2,5 à 2,8kg. Demander au...

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Tags: cuisiner pour 12 et plus ....

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