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Filets de poulet aux poireaux

Détailler deux filets de poulet en grosses lanières. Couper finement une échalote et un vert de gros poireau bien nettoyé. Dans une cocotte en fonte, laisser prendre juste couleur aux morceaux de poulet dans la matière grasse : moitié beurre, moitié huile...

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Tags: Cuisine de famille, Cuisine de famlille, cuuisine pour 2

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7 octobre 2026

Poulet gratiné à la mozzarella

Une version cuite de la salade câprese ... Pour deux convives. Emincer en rondelles fines un oignon, monder une tomate et la détailler en tranches fines. Découper en rondelles une boule de mozzarella de bufflone. Mettre le four à préchauffer à 195° (Th...

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Tags: Cuisine de famille, Cuisine pour 2

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24 août 2026

Foie gras poêlé aux raisins

Un classique de la cuisine du sud-ouest ... Couper le foie gras frais de canard en escalopes d'1,5 cm de large. Saupoudrer légèrement les tranches - débarrassées éventuellement de toute trace de vaisseaux sanguins - de farine sur toutes les faces et les...

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21 août 2026

Salade méditerranéenne

Un plat tout à fait de saison, même si la pluie comme hier s’invite à nouveau car elle est la bienvenue dans notre sud-ouest. Pour cette grande salade (pour 3 convives en plat principal) j’ai utilisé un concombre, une tomate cœur de bœuf, quatre petites...

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Tags: salades

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19 août 2026

Côtes de veau Ravaillac

C'est une des premières recettes que j'ai publiée dès octobre 2007 ! Je l'ai refaite pour ma fille aînée et moi, à nouveau cet été dans notre maison du sud. Choisir des côtes de veau bien épaisses et bien blanches, une par convive. Les laisser revenir...

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Tags: Cuisine de famille

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17 août 2026

Filets de poulet aux oignons et piment d’Espelette

Pour accompagner ces deux filets de volaille bien épongés et découpés en gros dés, j’ai utilisé trois oignons blonds moyens et une grosse échalote allongée. Tailler les oignons et l’échalote en rondelles fines. Les faire tomber dans une sauteuse avec...

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12 août 2026

Magrets de canard poêlés, avec la sauce aux échalotes et au miel

Un classique de la gastronomie du Sud-Ouest, que je refais chaque été ... La cuisson des magrets est toujours la même : Une bonne heure avant, sortir les magrets de leur enveloppe plastique, les éponger avec du papier absorbant et les laisser revenir...

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Tags: Cuisine de famlille, sauces

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28 juillet 2026

Croquettes de volaille à l'italienne

Une variante de ma traditionnelle recette de croquettes, c'est à dire de petits farcis sans contenant (tomate ou courgette), et cuits à la poêle et non au four ... Pour 6 personnes, compter 600g de filets de dinde sans la peau à couper en gros dés. A...

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Tags: cuisine de famille

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19 juillet 2026

Poulet mariné au four

Une variante de la recette des filets de poulet cuits à la plancha . Car tout le monde ne dispose pas d'un tel ustensile ... et que dans cette configuration , le nettoyage est plus facile. Ici, nous étions trop nombreux pour nous satisfaire d'un poulet,...

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Tags: Cuisine de famlile

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12 juillet 2026

Aiguillettes de poulet à la plancha

Léger, vite fait, pas cher ... un plat idéal par ces temps de canicule. Et qui peut se préparer longtemps à l'avance : que demander de plus ? Au vrai, on préfère nettement les viandes blanches en ces temps de fortes chaleurs. Il faut compter un peu moins...

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Tags: Cuisine de famlille

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