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Tajine de poulet aux citrons confits

Un clin d'oeil à mes amis marocains, dont la cuisine est si légère et si savoureuse..... Pour 6 à 8 convives, il vous faudra un gros poulet et deux pilons ou deux blancs en plus. Si possible la veille, découper le poulet en morceaux pas trop gros. Couper...

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5 août 2010

La tortilla d'Esteban M.

Après l'avoir vue faire par mon neveu Stéphane, devenu plus espagnol que les Canariens eux-mêmes, j'ai remis à jour sa recette de la tortilla, qui constitue un plat du soir délicieux, accompagné d'une salade de tomates bien assaisonnée - hier soir avec...

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3 août 2010

Pizzas légères pour l'été

Le repas idéal du soir, après, par exemple, un apéritif dînatoire....et avec une salade. Anne-Christine a réalisé pour nous les recettes du N° de ELLE du 30 juillet. La pâte est plus légère que celle que j'ai l'habitude de faire - qui n'a rien d'une pâte...

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23 juillet 2010

Boulettes à la provençale...

Qui ne s'est jamais demandé que faire d'un tronçon de rôti excédentaire ? Pour ma part, qu'il s'agisse de boeuf, de veau ou de porc, je n'ai pas de goût particulier pour la viande froide et les sauces d'accompagnement sont bien riches en calories. Alors,...

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22 juillet 2010

Sauté de poulet au piment d'Espelette

Encore une utilisation de la friteuse Actifry ! Découper en cubes un kilo de filets de poulet sans peau. Saler et poivrer. Peler trois poivrons (rouge, vert, jaune) et un oignon. Les découper en lanières fines. Peler et écraser deux grosses gousses d'ail....

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14 juillet 2010

TAJINE de VEAU aux PÊCHES

Une recette découverte sur Facebook : un site de cuisine marocaine ! Pour environ huit convives, prévoir 2kg de veau (quasi, sauté) sans os et sans gras, coupé en gros morceaux.Eplucher et couper grossièrement deux ou trois oignons blancs. Dans une vaste...

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Tags: plats de famille

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13 juillet 2010

Steacks d'épaule d'agneau à la plancha

Une façon de faire vite et de ne pas salir le four ! A partir d'une épaule roulée et pour six personnes. Détailler l'épaule roulée en larges tranches, en enlevant les ficelles mais en conservant la forme ronde de l'épaule. Enlever les bardes inutiles....

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11 juillet 2010

Poulet rôti au thym et au romarin

Choisir un beau poulet, bio de préférence.Introduire dans son abdomen une cuillerée à café de feuilles de thym séchées et autant de feuilles de romarin. Préchauffer le four à 210° (Th : 7). Faire dorer à l'huile neutre le poulet dans la cocotte. Ici,...

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2 juillet 2010

Tranches de gigot à la crème d'ail

Commencer par sortir les tranches de gigot du réfrigérateur, les saler et poivrer sur les deux faces. Préparer le légume d'accompagnement : dans le cas présent, des haricots verts extra-fins cuits vingt minutes à la vapeur. Pendant ce temps, préparer...

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Tags: Cuisine pour 2

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30 juin 2010

Steaks hachés au poivre noir.....

Un plat "pas du tout régime"...mais tout le monde n'est pas au régime, non ? Il faut 150g de viande hachée de première qualité avec moins de 5% de matière grasse par personne. Former des steaks épais et surtout pas "préformés" par la machine du boucher....

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Tags: Cuisine pour 2

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