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Rôti de lapin aux petits légumes

Ce petit rôti farci est confectionné par mon excellent boucher de quartier, rue Bréa. Mais je procèderais exactement de la même façon pour des morceaux de lapin et en particulier des dos ou un râble. Commencer par faire préchauffer le four à 210° (Th...

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Tags: Cuisine pour 2

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6 mars 2011

Grenadins de porc aux épices

Tailler les grenadins dans un filet mignon de porc. Celui-ci pèse entre 350 et 450g, vous taillerez trois tranches épaisses par personne. Saler et poivrer les médaillons, saupoudrer de curcuma sur les deux faces, garder à température ambiante. Eplucher...

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28 février 2011

Lasagnes au jambon cuit, recette rapide

C'est Victoire qui nous a concocté des délicieuses lasagnes. Pas le temps de cuire le vrai ragù, qui demande trois heures, mais juste une sauce tomate légère, vite préparée. Ici, nous avons utilisé des lanières de jambon cuit découenné (six tranches pour...

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Tags: cuisine de famille

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24 février 2011

Tournedos à la manière de Rossini

Oui, je sais, c'est une aberration diététique...surtout lorsqu'elle est servie avec des pommes allumettes...Mais pourtant, j'ai simplifié à l'extrême la recette : ni truffe, ni sauce madère...Car on voit mal ce que ces deux ingrédients coûteux pourraient...

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22 février 2011

Côtes de porc à la vigneronne

Faire colorer sur les deux faces les côtes de porc avec un peu d'huile d'olive, dans une sauteuse comportant un couvercle. Avant de les cuire, on aura pris soin d'enlever le gras et de donner un coup de couteau sur la partie bombée afin d'éviter que la...

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Tags: Cuisine pour 2

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19 février 2011

éloge du steak-frites

Parmi les plats préférés des Français, on trouve : la blanquette, le couscous, les moules marinières, le steak-frites et la choucroute. Joli palmarès, auquel je souscris pleinement. Des nourritures roboratives, que l'on mange plutôt - et c'est sans doute...

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4 février 2011

Palette de porc au four

Il vous faut une belle palette fraîche, et non demi-sel. Elle pèsera environ 1,5kg ou un peu plus et pourra satisfaire six convives. Faire préchauffer le four à 200° (Th : 6-7). Eponger la viande, la saler et poivrer sur les deux côtés, saupoudrer toutes...

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26 janvier 2011

Pintade en cocotte aux légumes d'hiver

Mettre le four à chauffer sur 240° (Th : 8).Saler l'intérieur de la pintade, poivrer, ajouter du thym en feuilles, un morceau de beurre. On aura pris soin de la sortir du réfrigérateur le temps nécessaire à ce qu'elle prenne la température ambiante. Et,...

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12 janvier 2011

Boudin blanc, écrasée de potiron

C'est encore la période des fêtes et du boudin blanc. Mon charcutier préféré, Jeusselin rue Cler, en fait un délicieux. Je le cuisine à la cocotte à revêtement céramique : juste prise de couleur sur les deux faces et cinq minutes à couvert, avec un peu...

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25 décembre 2010

Le filet de boeuf Wellington

J'ai annoncé à ma tablée que ce plat était une première pour moi, et naturellement on m'a dit qu'il ne fallait pas que ça devienne TRAFALGAR ! Compliquée au premier abord, la recette, qui peut être faite partiellement en avance, s'avère très simple à...

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