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De plus en plus loin

Je repousse mes limites : ce matin, retour rue Cler pour de mini-courses ! Je suis allée à la pharmacie renouveler mon ordonnance pour le mois prochain à la grande stupéfaction de Françoise, ma pharmacienne. Lorsque je raconte mes aventures, les gens...

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17 janvier 2008

Côte de boeuf au four

On n’a pas toujours l’opportunité de cuire une côte de bœuf sur d’ardentes braises…Dans ce cas, on procède comme suit : faire préchauffer le four au maximum (th. 10, 290°) pendant environ une demi heure. Penser à sortir du froid la côte de bœuf au moins...

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24 décembre 2007

Canard aux pommes fruits

Vider, parer un canard gras de Challans – ou d’ailleurs – et le déposer dans un plat allant à la fois au four et sur le feu. Saler et poivrer l’intérieur, ajouter comme à l’accoutumée thym et laurier, le foie, glisser en outre une pomme pelée, coupée...

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13 décembre 2007

Terrine de volaille

Du foie gras, toujours du foie gras...Essayez plutôt de réaliser une terrine "maison". Il suffit de s'y prendre plusieurs jours à l'avance, elle n'en sera que meilleure. Voici ma façon de faire la Terrine de volaille Les proportions communiquées permettent...

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5 décembre 2007

Tagine de poulet aux citrons confits

Partons au Maroc, pour changer : voici une recette de "La Maison Arabe" , superbe établissement à Marrakech où j'ai eu le plaisir de recevoir un cours de cuisine : Découper le poulet en morceaux pas trop gros. Couper les citrons confits (cf. plus bas)...

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26 novembre 2007

Le filet de boeuf Stroganoff

Choisir une viande tendre et peu persillée (filet, faux-filet, rumsteck), la couper en lanières épaisses comme de grosses frites, saler et poivrer, laisser reposer une heure à température ambiante. Faire réduire doucement dans une noix de beurre le contenu...

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21 novembre 2007

Verrions-nous le bout du tunnel ?

Une matinée où l’on perçoit un coin de ciel bleu, voilà qui redonne du courage, surtout au milieu de cette deuxième semaine de grèves ! Pauvres franciliens ….Les rues sont encombrées comme jamais dans notre quartier d’habitude si calme, Claude a été contraint...

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15 novembre 2007

Un petit air d'outre Méditerranée

Rien de plus efficace, pour se réchauffer, qu'un plat d'inspiration marocaine.....et j'en profite, même si cela n'a aucun rapport, pour saluer mon - ou ma - visiteuse régulière de l'Ile Maurice ! Quel temps avez-vous en ce moment ? Boulettes de viande...

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22 octobre 2007

poulet aux 33 aux

Poulet aux 33 gousses d'ail Choisir la veille (ou le matin pour le soir) un gros poulet - environ 1,6 à 1,8 kg. Exploser plusieurs têtes d'ail pour obtenir à peu près 33 gousses (on n'est pas à une près, cela dépend de leur grosseur). Eplucher la moitié...

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21 octobre 2007

Gigot ou épaule pommes boulangère

Laisser la viande hors du réfrigérateur au moins deux heures à l’avance. A l’aide d’un petit couteau bien pointu, faire de petites entailles profondes pour y glisser des écalures d’ail taillées en biseau (facultatif). Saler et poivrer. On peut saupoudrer...

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