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Paupiettes de veau à la fondue de poivron

Une dernière petite recette réalisée avant notre grand départ ... J'ai acheté des paupiettes de veau confectionnées par mon boucher Arnaud, qui est justement originaire du hameau situé à moins d'un kilomètre d'ici ! Eplucher un gros oignon blanc ou blond,...

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13 juin 2015

Filet mignon de porc en étuvée de courgettes

La clé de la réussite de cette recette réside dans l'utlisation d'une cocotte à revêtement céramique permettant de conserver l'humidité et le ruissellement. On compte un filet mignon de porc pour trois portions. Saler et poivrer la viande sur toutes ses...

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31 mai 2015

Onglet de boeuf en Châteaubriand

Un menu de fête, dégusté en amoureux. Vive toutes les mamans, donc bonne fête à mes trois filles avec leurs enfants. Les trois composantes de ce plat se complètent harmonieusement. D'abord, la fricassée de champignons de Paris au piment d'Espelette et...

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Tags: fêtes de famille

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12 mai 2015

Epaule d'agneau en navarin

Une façon de faire manger des légumes nouveaux aux jeunes enfants ... sans utiliser de vin blanc, un plat "tout-en-un" qui peut se permettre d'attendre. Une variante de ma recette de base du navarin printanier . Pour 8 personnes, prévoir une belle épaule...

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Tags: cuisine de famille

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3 mai 2015

Poulet à la citronnelle

S'il est difficile de faire cuire un poulet entier pour deux personnes (à moins d'apprécier le poulet froid, ce qui n'est pas mon plat préféré), rien de plus aisé que de cuisiner des filets de poulet bio, disponibles au supermarché du coin ... Là, j'ai...

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29 mars 2015

Gigot cuit à basse tempétature

Un repas dominical qui mijote mais n'empeste pas l'odeur de l'agneau dans toute la maison ni ne l'envahit de fumée ... Un gigot qui se permet d'attendre les invités et non l'inverse ... Une viande tendre et juteuse, cuite à coeur tout en restant saignante...

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Tags: cuisine de famille

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9 mars 2015

Côtelettes d'agneau panées au romarin

C'est bientôt Pâques et le temps de l'agneau sous toutes ses formes. J'ai testé cette recette du dernier numéro de ELLE à table, c'était un délice à manger avec les doigts, pas très élégant ... mais tant pis ! Commencer par laisser les côtelettes revenir...

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16 février 2015

Carré de porc laqué

Un plat familial par excellence ! Choisir un "train" de côtes dans le filet, le boucher aura donné quelques coups de scie entre chaque côte pour faciliter la découpe. Le sortir du réfrigérateur au moins une heure à l'avance. Pour 6 personnes, le morceau...

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17 janvier 2015

Sauté de porc au curry et champignons de Paris

Comment faire trois parts avec deux belles côtes de porc taillées dans l'échine ... voici une recette intuitive, imaginée à partir des possibilités offertes par la friteuse Actifry. Tailler les côtes de porc en lanières comme des grosses frites, en enlevant...

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9 janvier 2015

Steaks au poivre flambés

Un steak haché, mais pas vraiment pour les enfants ! A confectionner à partir de viande de première qualité hâchée devant vous moins de deux heures avant consommation. Former les portions et les recouvrir de poivre noir concassé (de la mignonette) et...

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