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Petite sauce à l'aïl, comme au Liban

Profitons de la saison de l'ail nouveau, si blanc, si tendre ... Le meilleur vient de Lautrec. Voici une sauce très légère, pas piquante du tout, qui accompagne merveilleusement une côtelette d'agneau grillée ou tout autre viande rouge. Il faut éplucher...

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22 juin 2015

Confiture de cerises avec noyaux et feuilles de menthe.

La première fois que j'ai fait de la confiture de cerises, j'ai passé un temps infini à les dénoyauter ... Cette fois j'ai trouvé au marché de Fumel un producteur de très petits fruits juste cueillis du matin. J'ai donc choisi de ne pas enlever les noyaux....

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Tags: cuisine de famille

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6 février 2015

Le tartare pas-à-pas

Rien de plus simple que de préparer un steack tartare digne d'une grande brasserie. Une nourriture canaille ... Il faut simplement ... un bon couteau. 1 - Commencer par émincer le plus finement possible une belle échalote, une poignée de feuilles de persil...

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Tags: Cuisine pour 2

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5 décembre 2014

Omelette paysanne

Là, on est au degré zéro de l'art culinaire, savoir cuire un oeuf ! Il n'y a pas que des jours de fête ... Il vous faudra 200g de champignons de Paris coupés en lamelles, avec quelques pluches d'oignon rouge et de persil et deux tranches fines de jambon...

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Tags: Cuisine pour 2

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18 août 2014

La rouille à ma façon

Traditionnelle, pour accompagner les poissons et, en particulier la bouillabaisse ou la soupe. Je redonne la rcette à la demande de Marica ! Délicieuse avec de l'ail nouveau, la rouille est aussi bonne pour la santé et le goût. Commencer par éplucher...

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Tags: cuisine de famille

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2 août 2014

Le Pimm's selon Florence

A l'origine, le Pimm's N°1 est une boisson légèrement alcoolisée créée en 1823 à base de gin par James Pimm. Un goût typiquement anglais. Une boisson d'été qui se prépare quelques minutes à l'avance et se boit au soir tombant, préférentiellement entre...

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Tags: boissons d'été

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12 mars 2014

Délicieuse tradition retrouvée : le Bamix !

Je ne me souviens plus de la date exacte de l'achat pour ma mère du Bamix, le premier mixer plongeant, qui devait révolutionner nos manières de confectionner les potages, d'émulsionner les sauces, de ratrapper une crème anglaise grumeleuse, de battre...

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Tags: Happy shopping

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2 février 2014

Crêpes ou galettes ?

Je crois que j'ai trouvé le bon mélange, pour ne pas faillir à la tradition de la Chandeleur : Pour environ 10 à 12 galettes (selon la taille de la poêle), j'ai mélangé : - 100g de farine classique type 45, - 100g de farine de sarrazin (Treblec), - 50g...

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Tags: cuisine de famille

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21 janvier 2014

Des croque-monsieurs au four

Pour le soir, un dîner très simple ... Un délice vite fait ! Avec de grandes tranches de pain de mie acheté au supermarché, auxquelles on laisse la croûte. Il suffit de les beurrer légèrement et, une fois n'est pas coutume, de poser le côté beurré sur...

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Tags: cuisine de famille

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11 janvier 2014

Salade de champignons de Paris

Un accompagnement idéal pour le poisson, et plus particulièrement le poisson crû. L'essentiel est dans le dosage de l'assaisonnement. Auparavant, il convient d'émincer en tranches régulières les champignons de couche, un oignon rouge et des pluches de...

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Tags: Cuisine pour 2, Happy shopping

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