Un plat tout à fait de saison, même si la pluie comme hier s’invite à nouveau car elle est la bienvenue dans notre sud-ouest.

Pour cette grande salade (pour 3 convives en plat principal) j’ai utilisé un concombre, une tomate cœur de bœuf, quatre petites pommes de terre nouvelles cuites à la vapeur avec leur peau et coupées en rondelles, un oignon blanc nouveau, une gousse d'ail, une plaquette de feta, des feuilles de basilic.

Commencer, une bonne heure avant, par peler le concombre, le couper en rondelles - je les aimes ultra-fines, taillées à la mandoline - et le laisser dégorger au sel dans une passoire. Bien l’éponger avant de le placer dans le saladier.

Monder la tomate et la couper en dés. Couper aussi la féta en cubes et l’oignon en petites rondelles.

Placer en couches successives le concombre, la tomate, l’oignon, l'ail finement émincé, la féta, les rondelles de pommes de terre.

Arroser généreusement à l’huile d’olive, un peu de sel – mais il peut en rester sur le concombre – et terminer avec du vinaigre balsamique (de type velours).

Terminer avec les feuilles de basilic taillées aux ciseaux.

Laisser un peu macérer ensemble avant de servir