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Asperges vertes rôties, mieux que sur le magazine ...

J'aime bien apporter mon grain de sel à une recette trouvée dans un magazine - ici, ELLE à table - soit parce que je manque d'un ingrédient, soit par légère modification des temps de cuisson, soit par l'ajout d'un détail ou d'un assaisonnement plus à...

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11 février 2015

Velouté de poireaux au curcuma

Encore quelques soirées avant le printemps pour se régaler d'une bonne soupe .... Pour 3 assiettes, il vous faudra simplement peler deux pommes de terre moyennes, les couper en petits dés, émincer en rondelles 250 g. de blanc de poireaux. Laisser d'abord...

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20 janvier 2015

Festival de maccheroni

Les macaronis existent depuis la nuit des temps. Leur histoire remonte à l'époque de la domination arabe de la Sicile. En ce temps-là, les pâtes étaient creuses au centre, ce qui leur permettaient de sécher plus rapidement. J'utilise les maccheroni Barilla...

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30 novembre 2014

Consommé de potimarron au Cantal

Inutile d'éplucher le potimarron, mais enlever soigneusement les graines qui sont à l'intérieur. Couper la chair en gros morceaux. Couper en outre trois pommes de terre de petite taille. Faire suer les légumes dans une petite quantité d'huile d'olive...

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22 novembre 2014

Lasagnes aux poireaux

C'est LE légume de saison, et on peut le préparer à toutes les sauces. Pourquoi pas, pour le soir, en plat de lasagnes ? L'avantage des plaques de lasagnes, c'est qu'il n'est plus besoin, comme autrefois, de les précuire à l'eau et de les laisser sécher...

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24 septembre 2014

Poêlée de jeunes cèpes

Ce sont les fruits de l'automne : champignons des bois, mirabelles et grappes de raisin. On diraît que l'été, qui nous gratifie enfin d'une douceur inattendue, nous apporte ces derniers trésors pour nous préparer à affronter l'hiver avec des provisions...

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24 août 2014

Flan de courgettes au fromage de chèvre

Un repas du soir complet et savoureux, pour deux ou trois convives. Deux courgettes longues de taille habituelle, 4 oeufs, 20cl de crème fraîche liquide, la moitié d'un Valençay, une tranche de jambon cuit sans le gras, une poignée d'Emmental râpé. Faire...

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19 août 2014

Lentilles à la graisse de canard

Ici, en Lot et Garonne, la graisse de canard ou d'oie confine à la religion. D'habitude, je fais revenir ma garniture arômatique à l'huile d'olive, mais là, j'ai utilisé une cuillerée à soupe de graisse de canard. Elle se conserve parfaitement en pot,...

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10 août 2014

Ecrasée de carottes au curcuma

Eplucher une botte de carottes nouvelles et deux pommes de terre moyennes. Les cuire ensemble à l'eau salée environ 30 minutes. Evacuer la plus grande partie de l'eau de cuisson et les écraser au presse-purée manuel. Aucun problème s'il reste quelques...

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15 juillet 2014

Riz jaune aux courgettes

Le classique de l'été qui semble nous revenir ... Un seul mot d'ordre : utiliser 250 g de riz rond (celui qu'on utilise pour le rizotto : type Carnaroli ou Arborio). Pour 6 personnes. Emincer finement trois petites échalotes grises et couper en dés trois...

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