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Trofie au basilic et à l'ail

Les trofie sont d'étranges petites pâtes, typiquement ligures, de courtes torsades sans oeufs étirées en longueur qui demandent cependant une cuisson assez longue, malgré leur légèreté. Je dirai 11 minutes après la reprise de l'ébullition de l'eau salée....

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Tags: Cuisine pour 2, cuisine de famille

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27 décembre 2014

Terrine de poisson aux pinces de tourteau

Pour 6 à 8 personnes, un plat idéal à préparer la veille pour un buffet de fête ... Préchauffer le four à 160° (Th : 5 à 6). Beurrer généreusement une terrine en porcelaine, préparer une feuille de papier sulfurisé à la dimension du couvercle en crantant...

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26 novembre 2014

Radis noir et saumon fumé

Pour changer des blinis réchauffés au micro-ondes. Un accompagnement très relevé mais croquant qui s'harmonise bien avec le velouté d'un saumon d'Ecosse biologique, bourré d'Oméga 3. Le radis noir s'épluche facilement au couteau "économe", comme une carotte....

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Tags: Cuisine pour 2

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14 août 2014

Gratinée d'aubergine à la mozzarella

Pour une entrée, une tranche d'aubergine suffit. Avec deux, on obtient un plat du soir ... Préchauffer le four à 210° (Th : 7). Enlever le pédoncule des aubergines juste essuyées et les couper sans les peler en rondelles d'épaisseur constante (environ...

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Tags: cuisine de famille

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12 août 2014

Terrine froide aux poivrons et Roquefort

Pour une entrée simple et mousseuse, à accompagner d'une salade de tomates des plus classiques. Seule nécessité : initier le processus au moins 6 heures à l'avance. Commencer par chemiser un moule à cake avec une feuille de film alimentaire, en veillant...

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Tags: cuisine de famille

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4 août 2014

Panna cotta au fromage de chèvre

Une délicieuse entrée à accompagner d'une petite salade de mesclum et de toasts ... inspirée du "menu des Grottes" du restaurant du même nom à Cabrerets, où nous faisons escale depuis 25 ans chaque fois que nous visitons la grotte du Pech Merle ... Porportions...

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30 juillet 2014

Quiche jambon épinards

Au lieu d'acheter 7,50 € une quiche individuelle chez le boulanger qui l'a juste cuite à partir de produits surgelés, faîtes-la vous-mêmes et pour 6 portions ! Une pâte feuillettée roulée dans son papier sulfurisé bien calée dans le moule à tarte antiadhésif...

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Tags: cuisine de famille

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27 juin 2014

Bruschetta à la mozzarella

Pour ce repas du soir léger et équilibré, j'ai utilisé une demie baguette de pain bien croustillant que j'ai ouverte comme un sandwich puis coupée en deux. Commencer par couper des rondelles dans une belle tomate sans la peler au préalable, puis les émincer...

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Tags: Cuisine pour 2

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20 juin 2014

La vraie pizza napolitaine classique

Idéale pour regarder les matches ! Voici les proportions pour 2, dans une petite tourtière de 25 cm de diamètre. La pâte doit être assez abondante pour absorber l'eau de végétation des tomates qui, même longuement mises à dégorger "jutent" beaucoup ......

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31 mai 2014

Mug cake salé à la sardine et au St Moret

J'ai testé cette recette trouvée sur le net. Je précise tout de suite que ce neologisme "Mug Cake" signifie un "gâteau" cuit dans une tasse à hauts bords au micro-ondes. Voici les proportions pour deux personnes : une boîte de sardines auxquelles on enlève...

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