Pour garnir une belle tourtière et 6 portions.

Pendant que le four préchauffe, peler de belles pèches pas trop mûres en les plongeant alternativement dans de l'eau bouillante puis dans l'eau glacée.

Enlever le noyau et les couper en tranches.

Ici, on a utilisé une pâte brisée toute prête - nous sommes en vacances - mais dans la recette de base, il faudrait une pâte sablée.

Foncer la tourtière, la piqueter avec une fourchette et la cuire "à blanc" en y disposant des légumes secs ou des billes de métal, pendant 10 à 15 minutes à 220°.

Préparer la crème d'amandes en mélangeant un oeuf, 100g de sucre et 125g de poudre d'amandes, plus 40g de beurre mou. Avant d'étaler la crème sur le fond de tarte refroidi, badigeonner le fond de pâte avec un blanc d'oeuf.

Disposer les quartiers de fruits de façon harmonieuse puis enfourner à 220° pendant environ 35 minutes : à surveiller car tout dépend de l'épaisseur des morceaux de fruits.

Servir tiède, avec une cuillerée de crème chantilly pour encore plus de plaisir ...